NOS MENUS
Déjeuner de l’Hermitage – 40 €
Uniquement au déjeuner du lundi au vendredi
Éveil du palais
Turban de maquereau en escabèche / légumes aigres doux
Dos de merlu à l'unilatéral / avocat et cébette rôtie
Craquant lacté de framboises de Plougastel / sablé spéculos et saveur de pistache
Ce menu vous est proposé avec
un verre de vin et une boisson chaude (6 € )
ou deux verres de vin et une boisson chaude (10 €)
Menu des Epicuriens
servi du Lundi au Samedi, au déjeuner et au dîner
Menu A à 70€ & Menu B à 100€
Eveil du palais (A & B)
Queues de langoustines du Croisic / artichaut et fregola sarda (A & B)
Anguille du lac de Grand Lieu laquée au soja et sarrasin / shiitake (B)
Lotte en viennoise de poivre de Madagascar/ navet et agrumes (A & B)
Poitrine de canard Burgaud / betterave fumée et rhubarbe pochée (A & B)
Chariot de fromages de nos régions (B)
Croustillant de pêche pochée à la verveine / douceur de chocolat blond et madeleine de blé noir (A & B)
Chocolat Equatorial noir au parfum fumé / noix de pécan caramélisé et grué de cacao (B)
Ces menus sont proposés pour l’ensemble des convives
N’hésitez pas à nous faire part de votre souhait d’un repas végétarien ou végétalien
Ces menus sont proposés « sous réserve » d’éventuelles modifications dues à la fluctuation des marchés et saisons.
Notre Carte des Entrées & des Plats
LES SAVEURS DE L'ETE
DES PETITES PÊCHES, DE NOS MARAICHERS et DE NOTRE POTAGER
Sardines de St Gilles Croix de Vie marinées / légumes croquants et sorbet moutarde – 30 €
Chair d'araignée de mer rafraichie / taboulé de chou-fleur / gelée de crustacé au caviar d'Aquitaine – 36€
Homard de pays / navet / miel de Brière d'Alain Rey et croquette de pince surprise – 39€
DE LA PÊCHE CÔTIÈRE
Bar de ligne laqué au fenouil / gnocchi de pomme de terre et condiment citron – 43 €
Turbot sauvage en voile de lard Colonatta / infusion d'oignon nouveau et petit pois- 45€
LES SIGNATURES
Cuisses de grenouilles meunières / brandade d'anguille fumée et lait de cébette - 33 € entrée
Homard entier du Croisic cuisiné aux morilles fraiches / jus de presse au vin jaune - 75€ plat
DE NOS FERMES ET DE NOS ELEVEURS
Poitrine de canard de chez Madame Burgaud rôtie au épices / pêche plate et rhubarbe pochée à la verveine - 42 €
Coeur de ris de veau roussi au sautoir et laqué façon Crécy / artichaut poivrade à la barigoule - 45 €
DES PÂTURAGES
Chariot de fromages frais et affinés – 15 €
Service 12% compris.
N'hésitez pas à nous faire part de votre souhait d'un repas végétarien ou végétalien
Cette carte est proposée « sous réserve » d’éventuelles modifications dues à la fluctuation des marchés et saisons.
Notre carte des Desserts
LES SAVEURS DE L'ETE
DE SAISON
La Fraise de Plougastel / fraicheur de verveine et crumble de blé noir frit – 16€
La Framboise de Plougastel / spéculos d'anis vert et douceur de chocolat blond – 16€
POUR LES CROQUEURS DE CHOCOLAT
L'Equatorial noir au parfum fumé / grué de cacao et pécan caramélisé – 17 €
LES INCONTOURNABLES
Le mojito imaginé comme un dessert – 16 €
Le jubilé de cerises flambé au kirsch / glace à la pistache – 16 €